Икорные новости

Черная икра — это особое, изысканное, дорогое блюдо, поэтому в заведениях высшего класса дегустация и подача икры представляется в виде красивого ритуала, который можно сравнить с выходом королевской особы. 1. Черная икра бывает нескольких видов Икра всегда была деликатесом и очень дефицитным продуктом. В советское время выбирать особенно не приходилось, и если вдруг удавалось достать баночку черной икры, этим очень гордились, и никто не разбирался в том, какая именно это икра. Особенно когда она хорошо выглядела: например, была глубокого черного цвета. Так вот, оказывается, не только икра бывает разных видов, но и в насыщенном черном цвете нет ничего хорошего. Традиционно так называемую черную икру получают из основных видов осетровых рыб: белуги, осетра и севрюги. На самом деле чем светлее икра, тем выше она ценится. Икра Stellar Caviar, произведенная из русского осетра, имеет темный цвет икринок, от оливкового до светло-коричневого. Эту икру отличает нежный ореховый вкус с глубоким и мягким послевкусием. Икра не менее высоко ценится во всем мире. производится из сибирского осетра. Она имеет ароматный «шелковистый» вкус, за которым следует изысканное островатое послевкусие. Икру Sevruga добывают из некрупных осетров Acipenser. Этот вид икры имеет платиновый оттенок и насыщенный вкус с нежным фруктовым ароматом. Самым редким и дорогим видом икры считается Beluga. Ее добывают из осетра Huso huso. Крупные икринки светло-серых тонов имеют деликатный вкус и сливочный аромат с легким привкусом фундука. 2. У черной икры очень строгие правила хранения Это важно, потому что по традиции черную икру покупают [...]