БРИЛЛИАНТОВЫЙ ОСЕТР

Занесен в Красный список МСОП — (Международный союз охраны природы) как вид «находящийся под угрозой исчезновения» и строго охраняется СИТЕС -(Конвенция о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения).

Естественная популяция бриллиантового осетра за последние 45 лет сократилась на 90% и продолжает сокращаться. Нет записей, указывающих на какие-либо дикие виды, пойманные в Черном море за последние десять лет, что может указывать на их потенциальное вымирание из этого района.

Бриллиантовый осетр достигает до 1,5 м в длину и может весить более 20 кг. Самки достигают половой зрелости в возрасте 10-16 лет. Самцы — в возрасте 8-13 лет. Взрослые самки нерестятся каждые 4-6 лет, самцы — каждые 2-3 года с апреля по июнь. Продолжительность жизни этого вида 38-48 лет.

СИБИРСКИЙ ОСЕТР

Внесен в Красную книгу МСОП как находящийся под угрозой исчезновения и защищен СИТЕС. Популяция этого вида сократилась на 50-80% за последние 60 лет.

Сибирский осетр достигает до 2 м в длину и весит около 65 кг. Максимальный зарегистрированный вес составляет 210 кг. Cибирский осетр также как и другие виды осетровых является долгоживущей рыбой. Средняя продолжительность жизни сибирского осетра составляет 25-30 лет, хотя в некоторых случаях может достигать до 60 лет.

БЕСТЕР — БЕЛУГА x СТЕРЛЯДЬ

Из-за отсутствия икры белуги и сложности выращивания этих видов многие рыбоводы начали скрещивать белугу с другими более быстрорастущими видами осетровых.

Наш гибрид белуги является результатом скрещивания белуги и стерляди и широко известен как бестер. Впервые бестер был произведен в бывшем Советском Союзе на Тепловском рыбном хозяйстве в Саратовской области в 1952 году.

Самци достигают зрелости в 8-9 лет и самки в 9-14 лет. Бестер обычно вырастает до 30 кг и 1,8 м в длину. Продолжительность жизни от 20 до 40 лет.

СТЕРЛЯДЬ

Это самый маленький вид осетровых, обычно достигающий 1 м в длину и 6,5 кг в весе.

Pаньше cтерлядь была самым распространенным видом осетровых в Западной Европе.Его естественной средой обитания являются реки с пресной водой, впадающие в Каспийское и Черное моря. В настоящее время стерлядь внесена в Красную книгу МСОП в список находящихся под угрозой исчезновения видов и защищена СИТЕС.

Небольшой размер стерляди предопределяет его относительно короткую продолжительность жизни, но это также является причиной более быстрого периода созревания, что делает выращивание этих видов более удобным и эффективным.

Почти вся икра стерляди на международном рынке деликатесов выращивается на аквафeрмах в разных странах мира. Эти контролируемые условия обеспечивают неизменно высокое качество и предсказуемый вкус икры.