ДІАМАНТОВИЙ ОСЕТЕР

Занесений до «критично зникаючих» видів у Червоному списку МСОП і суворо захищений CITES.

Природна чисельність діамантового осетра за останні 45 років зменшилася на 90% і все ще зменшується. Немає жодного запису, який би вказував на існування диких видів у Чорному морі за останні десять років, що може свідчити про їх потенційне вимирання з цієї території.

Діамантовий осетер досягає довжини до 1,5 м і важить понад 20 кг. Cамки досягають статевої зрілості у віці 10-16 років, самці у віці 8-13 років. Дорослі самки нерестуються кожні 4-6 років, самці кожні 2-3 роки з квітня по червень. Тривалість життя — 38-48 років..

СИБІРСЬКИЙ ОСЕТЕР

Внесений до Червоної книги МСОП як що знаходиться під загрозою зникнення і захищений СІТЕС. Популяція цього виду скоротилася на 50-80% за останні 60 років.

Сибірський осетер досягає до 2 м в довжину і важить близько 65 кг. Максимальнa зареєстрованa вага становить 210 кг. Cибірский осетер також як і інші види осетрових є довгоживучею рибою. Середня тривалість життя сибірського осетра становить 25-30 років, хоча в деяких випадках може досягати до 60 років.

БЕСТЕР — БІЛУГА x СТЕРЛЯДЬ

Через відсутність ікри білуги і складності вирощування цих видів багато рибоводи почали схрещувати білугу з іншими більш швидко зростаючими видами осетрових.

Наш гібрид білуги є результатом схрещування білуги і стерляді і широко відомий як бестер.

Вперше бестер був виведений в колишньому Радянському Союзі на Тепловський рибному господарстві в Саратовській області в 1952 році.

Самці досягають зрілості в 8-9 років і самки в 9-14 років. Бестер зазвичай виростає до 30 кг і 1,8 м в довжину. Тривалість життя від 20 до 40 років.

СТЕРЛЯДЬ

Це найменший вид осетрових, що досягає 1 м в довжину і 6,5 кг у вазі.

Pаніше cтерлядь була найпоширенішим видом осетрових в Західній Європі.

Його природним місцем існування є річки з прісною водою, що впадають в Каспійське і Чорне моря. В даний час стерлядь внесена до Червоної книги МСОП в список видів які перебувають під загрозою зникнення і захищена “СІТЕС”.

Невеликий розмір стерляді зумовлює його відносно коротку тривалість життя, але це також є причиною більш швидкого періоду дозрівання, що робить вирощування цих видів більш зручним і ефективним. Майже вся ікра стерляді на міжнародному ринку делікатесів вирощується на аквафeрмах в різних країнах світу. Ці контрольовані умови забезпечують незмінно високу якість і передбачуваний смак ікри.