Одним из любимых деликатесов гурманов всего мира является черная икра – уникальный, довольно редкий и при этом недешевый натуральный продукт, добываемый из рыб осетровых пород. Белужья, севрюжья, стерляжья, осетровая или икра бестера – видов икры довольно много, однако из-за уменьшения популяции рыбы, связанной во многом с браконьерскими действиями, ее стоимость может быть весьма существенной.
В последнее время многим странам производителям даже приходится вводить временный мораторий на добычу и производство черной икры для восстановления минимально допустимой численности особей. Сегодня этот продукт добывается на Каспии, в Китае, в США, в акватории Дуная. Более всего ценится черная икра диких рыб, однако в последнее время продукт неплохого качества можно приобрести и от заводов по искусственному разведению осетровых.
Как и любой другой продукт, икра осетровая, купить которую сегодня можно в любом специализированном магазине, имеет своих сторонников и противников. Первые готовы часами рассуждать о ее достоинствах и недостатках, вторые – скептически относятся к регулярному употреблению икры, указывая на возможный вред для организма. Где же истина?
Аргументы «За»
Настоящая черная икра является продуктом с ярко выраженными полезными для организма свойствами. Это известное лакомство отличается общеукрепляющим и профилактическим воздействием – недаром ее еще в 19 веке стали включать в рационы восстанавливающихся после тяжелых заболеваний пациентов.
Ослабленный иммунитет детей также укрепляли с помощью оригинальной черной икры. Ее рекомендовали употреблять всем, чья деятельность связана с тяжелым физическим трудом, а также беременным и пожилым людям. В наши дни этот деликатес даже входит в «космическое» меню астронавтов разных стран.
Несомненная польза продукта обуславливается очень сбалансированным составом. Тут и животные протеины, и незаменимые аминокислоты, и высокая концентрация витаминов, а также минералов, микро и макроэлементов.
В ее составе присутствуют такие необходимые для роста, развития и укрепления организма элементы, как железо, цинк, селен, магний, фосфор, йод. Кроме того, употребляя на регулярной основе это лакомство, вы получаете в достаточном объеме:
полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 – способствуют снижению вероятностей сердечно-сосудистых заболеваний, помогают улучшить состояние кожи, снижают уровень стресса;
жирные кислоты Омега-6 – помогают усилить иммунитет, стабилизируют обмен веществ в организма;
калий – требуется для развития мышечной ткани, стабилизирует сердечную деятельность;
йод – для функционирования щитовидной железы и повышения иммунитета;
железо – помогает контролировать уровень кровяного гемоглобина;
селен – один из основных компонентов в борьбе против злокачественных опухолей;
полезные витамины В12 – для борьбы с анемией и стрессами;
витамин D – для развития и укрепления эндокринной системы, а также для профилактики детского рахита.
Польза продукта для здоровья человека неоспорима, в первую очередь она обусловлена наличием в черной икре незаменимых и жирных аминокислот, которые не синтезируются нашим организмом.
Омега-3 и Омега-6 требуются для нормальной работы сердца, это первейшие компоненты для профилактики инфарктов и атеросклероза.
Благодаря компонентам, входящих в сбалансированный состав продукта, улучшается метаболизм, укрепляется нервная система, а организм получает дополнительные силы в борьбе со многими заболеваниями. Доказано выраженное противовоспалительное воздействие икры осетровых, а также ее способность помогать в реабилитации и восстановлении после заболеваний и травм.
Продукт в обязательном порядке должен входить в рацион беременных, ведь у многих женщин в этот период наблюдается серьезный дефицит железа. я Железодефицитная анемия – довольно опасное для будущего ребенка состояние, поэтому употребление черной икры с высокой концентрацией этого элемента рекомендовано медиками во всем мире.
Развитие плода приводит также к дефициту кальция в организме женщины, который уходит на строительство костей скелета будущего ребенка. Производство и усвоение кальция обуславливается наличием в достаточном количестве витамина D, который также содержится в черной икре.
Доказано, что всего один бутерброд с икрой в день оказывает максимально благоприятное воздействие на состояние костной ткани. Также укреплению костей помогает фосфор, который помогает попутно справляться с нервными стрессами, активизирует мозговую деятельность, успешно борется с бессонницей.
Аргументы «Против»
Можно ли нанести организму вред при употреблении черной осетровой икры – вопрос, интересующий многих. Как утверждают многие специалисты, неприятности ваш организм могут поджидать исключительно в случаях неправильного хранения и нарушениях при процессах консервации.
Кроме того, если наблюдается непереносимость отдельных компонентов и аллергические реакции на продукт, употреблять его может быть небезопасным. Продукт отличается высокими питательными свойствами, поэтому при постоянном употреблении в больших количествах может привести к появлению лишних килограмм.
Важно помнить, что икра черная в банках, купить которую сегодня может каждый, это, прежде всего, консервы. В них присутствует высокая концентрация соли для сохранения полезных свойств продукта, что может нарушить водно-солевой баланс организма.
Людям, страдающим от гипертонии и хроническими почечными заболеваниями, следует максимально ограничить употребление любой икры, в том числе и черной. Часто в продукте присутствуют и консерванты, и усилители вкуса, которые могут быть небезопасными, в первую очередь, для маленьких детей.
Черная икра – полезнейший деликатес, который, несомненно, должен входить в рацион. При этом стоит не злоупотреблять с его употреблением, если имеются определенные противопоказания, аллергические реакции и индивидуальная непереносимость отдельных компонентов.